简答题 发酵醪中为什么要加入足够的硫酸铵或者尿素？

【参考答案】

从硫酸铵[（NH₄）2SO₄]或尿素[CO（NH₂）₂]的分子式中可以得出，它们的含氮量分别为21％和46％，前已提到，一切微生物的生长、繁殖和代谢，除需要足够的碳源、无机盐、生长因素外，还必须有足够的含氮化合物......

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