A.完全粉碎B.按比例粉碎C.保持完整D.可粉碎也可保持完整
单项选择题清香型白酒蒸得三𥻗酒以后，三𥻗将作（）处理。
A.母糟B.丢糟C.继续发酵D.加粮发酵
单项选择题清香型白酒香气突出一个清字，口味突出一个正字，以（）、落口爽净、回味悠长为其风格特点。
A.清香纯正B.窖香浓郁C.醇香秀雅D.诸香协调
单项选择题清蒸清烧工艺第一轮次发酵称为纯粮发酵，蒸得的酒称为（）
A.生沙酒B.大茬酒C.一轮次酒D.下沙酒
单项选择题（）不是清蒸清烧工艺的特点。
A.原料清蒸B.辅料清蒸C.续糟发酵D.清蒸流酒
单项选择题清蒸清烧在发酵操作上要注意楂子清、醅子清，醅子和楂子要（）
A.混合B.按比例混合C.加母糟D.分开
