判断题卷曲形茶干茶形状为茶条紧细卷曲显毫,如蒙顶甘露、碧螺春、峨蕊等。
判断题扁形茶干茶形状为茶条扁、平、直,如竹叶青、龙井、蒙顶黄芽等。
判断题茶叶的形状包括干茶形状和叶底形状两方面,是茶叶品质的重要组成部分,也是各种不同茶叶外形特征的表现之一。
判断题多糖类物质多数不溶于水,但多糖中的淀粉在冲泡过程中,通过酶的作用可分解成可溶性的葡萄糖和麦芽糖参与到茶滋味中。
判断题咖啡碱是茶叶中生物碱的主要物质之一,一般为干物质含量的2%~5%,咖啡碱呈绢丝光泽的针状结晶,不易溶于水,具苦味。
判断题氨基酸是蛋白质的主要组成部分,鲜叶中蛋白质含量较高,约占干物质的30%,一般情况下,幼嫩芽叶含量高于粗老叶,夏茶高于春茶。
判断题儿茶素在多酚类物质中所占比例较大,约占70%~80%。
多项选择题下列关于茶树鲜叶采摘“留叶采”说法正确的是()
A.茶树采摘留叶过多或过少均不利于茶树优质高产B.成年期茶树采摘应“以养为主,以采为辅”C.幼年期茶树采摘应“以采为主,适度留养”D.叶面积指数是茶树叶片总面积与土地面积之比,优质高产茶园叶面积指数通常为3~4
多项选择题茶树采摘的主要技术环节是()
A.留叶采B.标准采C.适时采D.以茶树高产为主,不考虑鲜叶质量
多项选择题在一定环境条件下,通过采摘技术可以达到()的作用。
A.控制茶树的生殖生长,促进茶树的营养生长B.促进茶树的生殖生长,控制茶树的营养生长C.协调茶树采与养、量与质之间的矛盾D.使得茶树优质高产、稳产
多项选择题以下关于茶树鲜叶采摘说法正确的是()
A.采摘的茶叶一般严禁混有病虫叶、破损叶、鳞片、鱼叶、紫色芽B.采摘的茶叶一般不能夹带蒂头、茶果和老叶等杂物C.大宗绿茶的鲜叶采摘一般要手采,尽量做到偏早、偏嫩采D.盛装和储运鲜叶的器具应采用清洁、通风性能良好的竹编茶篮或篓筐,不得使用布袋或塑料袋等软包装材料
多项选择题以下哪些茶叶的鲜叶采摘标准为单芽、一芽一叶或一芽二叶初展?()
A.雀舌B.莲心C.铁观音D.武夷岩茶
多项选择题不同茶类、级别茶叶的鲜叶采摘标准不同,但对鲜叶质量要求一般都是要达到()
A.老嫩一致B.大小相同C.匀净度好D.新鲜度高
多项选择题中国茶类丰富多彩,品质各具特色。以下根据不同茶类的采摘标准,说法正确的是()
A.高级西湖龙井、洞庭碧螺春等高级名茶,适用于细嫩采B.内销和外销的眉茶、珠茶、功夫红茶、红碎茶等大宗茶类,适用于适中采C.茯砖茶等边销茶,适用于成熟采D.特种采适用于一些传统的特种茶,如乌龙茶采摘标准为开面采
多项选择题以下茶树鲜叶摊放的判断正确的是()
A.鲜叶摊放程度以叶面萎凋,失去光泽,叶质变软无扎手感为宜B.鲜叶摊放程度以青气减退,香气显露为宜C.鲜叶摊放程度以减重率达到10%~15%为宜D.鲜叶摊放时间一般4~12h,一般不超过24h