A.绿叶蔬菜 B.糙粮 C.坚果 D.牛奶
多项选择题具有重要生物学意义的多不饱和脂肪酸是()。
A.n-3系统 B.n-6系统 C.n-7系统 D.n-9系统
多项选择题SOAP的内容包括()。
A.体格营养状况 B.询问 C.饮食营养计划 D.营养评价
单项选择题()可判定维生素C的缺乏。
A.相对剂量反应 B.血管脆性试验 C.溶血试验 D.暗适应试验
单项选择题为减少营养素的损失,食品的烹饪需要()。
A.旺火急炒 B.文火急炒 C.文火煨 D.文火煮
单项选择题长期食用含多环芳烃的食物会有()的危险。
A.食物中毒 B.致癌 C.夜盲 D.佝偻病
单项选择题可能发生蛋白质变性的烹饪方法有()。
A.煮 B.煨 C.炸 D.卤
单项选择题参考体重(kg)=()。
A.身高(cm)-100 B.身高(m)-100 C.身高(cm)-15 D.身高(m)-50
单项选择题在()时油脂部分水解生成甘油和脂肪酸。
A.高温下煎炸 B.高温下煮沸 C.低温下煎炸 D.滑炒
单项选择题烹饪时当温度达到250~300℃时,同一分子的甘油脂中的()间或不同分子的()间就会发生聚合作用。
A.甘油脂,脂肪酸 B.甘油脂,甘油脂 C.脂肪酸,脂肪酸 D.脂肪酸,甘油脂
单项选择题在中国,BMI在()时为超重。
A.低于18.5 B.18.5~23.9 C.24.0~27.9 D.超过28
单项选择题红细胞转酮醇酶活性系数可有助于()缺乏的判定。
A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D
单项选择题AI的准确性()RNI。
A.低于 B.等于 C.高于 D.无关系
单项选择题RNI是可以满足某一群体中()个体需要量的摄入水平。
A.97~98% B.50% C.几乎所有 D.70%
单项选择题RDA是()的标准。
A.食物供应量 B.食物营养素供给量 C.衡量体格发育 D.诊断营养缺乏病
单项选择题营养监测是()了解人群宏观营养信息的方法。
A.横向 B.纵向 C.抽象 D.无法