分为四大类即“减少、增加、延续和扩大”减少就是二氧化碳、生青味、酸涩味及发酵中的异味;增加即 橡木的香味、氧化产生的香味和颜色及瓶储香气;延续即保持品种香和风味;扩大(增加深度和复杂性)即香气的增多口感的复杂化。
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