A.核酸B.不饱和脂肪酸C.蛋白质D.多糖食用菌中抗肿瘤的活性成分主要是（）。……

单项选择题食用菌能预防和辅助治疗心脑血管疾病，以下说法正确的是（）。

A.长期食用香菇、平菇、金针菇等食用菌，可以降低人体血清中的胆固醇的含量
B.风尾菇含有破坏血小板凝聚的物质，可以抑制血栓的形成
C.灵芝通过降低肾小球滤速起降血压作用，对肾型高血压的较好的食疗效果
D.木耳和毛木耳可有效地降低人体的血液粘稠度

判断题平菇不能进行生料栽培。

判断题在食用菌中所有的担子菌都有锁关联合现象。

判断题食用菌在菌丝体生长阶段所需碳、氮比较大，而在子实体生长阶段所需碳、氮比较小。

判断题在菌种分离、移接、接种时，一般都必须在酒精灯周围无菌区进行，即酒精灯火焰附近20㎝范围内。

判断题担子菌的食用菌大致可分为四大类：即耳类，非褶菌类，伞菌类，珊瑚菌类。

判断题不同食用菌对酸碱度的需求不一样，有的嗜碱性，如双孢菇，猴头菌等。

判断题变温对子实体分化有促进作用的食用菌，为变温结实型菌类，如草菇，猴头等都属于此类型。

判断题担子菌的单核菌丝生活期短且不发达，两条初生菌丝一般很快配合后发育成双核化的次生菌丝。

判断题谷粒保藏法是最常用最简便的菌种保藏方法。

判断题栽培种用于菌种的扩大培养，也可以直接出菇。

判断题防腐是指在一定范围内用物理或化学的方法，彻底杀灭物料。用具和空气中的所有微生物。

判断题利用紫外线杀菌应在白天进行，若在晚上应增加光照，这样可提高杀菌效率。

判断题葡萄糖是利用最广泛的碳源，且一定是所有食用菌最好的碳源。

判断题子囊菌的单核菌丝生活期短且不发达，两条初生菌丝一般很快配合后发育成双核化的次生菌丝。