防腐是指在一定范围内用物理或化学的方法，彻底杀灭物料。用具和空气中的所有微生物。

判断题利用紫外线杀菌应在白天进行，若在晚上应增加光照，这样可提高杀菌效率。

判断题葡萄糖是利用最广泛的碳源，且一定是所有食用菌最好的碳源。

判断题子囊菌的单核菌丝生活期短且不发达，两条初生菌丝一般很快配合后发育成双核化的次生菌丝。

判断题菌索，菌根，菌核及孢子萌发的菌丝均属于次生菌丝。

判断题平菇的菌盖为贝壳形，双孢菇为半球形，草菇的为肾形。

判断题在食用菌的生料栽培的过程中，对培养料进行拌料时，通常要加入0.1%的多菌灵粉或0.1%甲基托布津等杀菌剂，以杀死杂菌或抑制杂菌的生长。

判断题食用菌都是具有高热量，高蛋白，高胆固醇的特点。

单项选择题凡用于构成细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质，统称为（）

A.生长因子
B.无机盐
C.碳源
D.氮源

单项选择题凡用于构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质，统称为（）

A.生长因子
B.无机盐
C.碳源
D.氮源

单项选择题食用菌自身不能制造养分，需不断从外界环境中获得营养物质，才能进行生长、发育和繁殖，在营养类型属于（）生物。

A.自养型
B.异养型
C.共生型
D.寄生型

单项选择题人工栽培的食用菌中90%属于（）亚门中的食用菌。

A.子囊菌
B.担子菌
C.半知菌
D.藻状菌

单项选择题以下哪一个部分是生长食用菌菌盖下面，是子实体的支撑部分，也是输送营养和水分的组织？（）

A.菌柄
B.菌环
C.菌托
D.菌褶

单项选择题幼子实体外包有一层薄膜，随子实体长大破裂残留在菌柄基部形成的囊状物，称为（）

A.菌环
B.菌核
C.菌托
D.菌丝索

单项选择题幼小伞菌菌盖与菌柄间的一层膜随子实体长大破裂残留在菌柄上形成的环状物，称为（）

A.菌环
B.菌核
C.菌托
D.菌丝索

单项选择题由菌丝缠结而成的形似绳索状的菌丝组织体，称为（）

A.子座
B.菌核
C.菌束
D.菌丝索