A.粗加工区B.切配区C.烹饪区D.生食间
单项选择题下列餐饮服务提供者加工经营场所中,粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所,应当设置墙裙的高度是()。
A.1.0米B.1.0米以上C.1.5米D.1.5米以上
单项选择题餐饮服务从业人员使用卫生间后,其手部和衣服极易受到哪种微生物污染()。
A.金黄色葡萄球菌B.大肠杆菌C.沙门氏菌D.志贺氏菌
单项选择题下列哪些物品不能在餐饮服务提供者食品库房中存放()。
A.消毒剂B.食品容器C.食品包装材料D.食品用工具
单项选择题《食品安全法》规定,餐饮服务企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的基本信息以及()者名称、地址、联系方式等内容。
A.生产B.供货C.购货D.使用
单项选择题餐饮服务加工经营场所中属于准清洁操作区的有()。
A.粗加工区B.切配区C.餐用具保洁区D.食品库房
单项选择题餐饮服务加工经营场所中属于一般操作区的有()。
A.切配区B.备餐区C.烹饪区D.餐用具保洁区
单项选择题在餐饮服务加工经营场所中,清洁程度要求最高的是()。
A.准清洁操作区B.烹饪区C.食品库房D.专间
单项选择题餐饮服务提供者应使用经国家许可的()农药除虫灭害。
A.高毒高效B.低毒高效C.无毒中效D.低毒中效
单项选择题《国家卫生计生委关于印发有碍食品安全的疾病目录的通知》规定,()不属于有碍食品安全疾病。
A.细菌性和阿米巴性痢疾B.病毒性肝炎(甲型、戊型)C.伤寒和副伤寒D.陈旧性肺结核
单项选择题《食品安全法》规定,事故单位应当及时向事故发生地()人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。
A.县级B.县级以上C.市级D.省级
单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品库房应与()分开设置。
A.冷冻库B.冷藏库C.非食品库房D.以上都对
单项选择题专间是独立隔间,清洁程度要求最高,空气不易流通,为确保专间内小气候的安全,应配备()。
A.机械通风设施B.空气消毒设施C.自然通风设施D.以上都对
单项选择题《食品安全法》规定,餐饮服务环节禁止采购未按规定进行()的肉类。
A.检验B.检疫C.检测D.监测
单项选择题《食品安全法》规定,餐饮服务环节禁止采购未按规定进行()的肉类制品。
单项选择题餐饮服务提供者加工经营场所中,()的废弃物存放容器的盖子应为非手动式。
A.餐用具保洁区B.备餐区C.烹饪区D.裱花间