《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品库房应与（）分开设置。

单项选择题专间是独立隔间，清洁程度要求最高，空气不易流通，为确保专间内小气候的安全，应配备（）。

A.机械通风设施
B.空气消毒设施
C.自然通风设施
D.以上都对

单项选择题《食品安全法》规定，餐饮服务环节禁止采购未按规定进行（）的肉类。

A.检验
B.检疫
C.检测
D.监测

单项选择题《食品安全法》规定，餐饮服务环节禁止采购未按规定进行（）的肉类制品。

A.检验
B.检疫
C.检测
D.监测

单项选择题餐饮服务提供者加工经营场所中，（）的废弃物存放容器的盖子应为非手动式。

A.餐用具保洁区
B.备餐区
C.烹饪区
D.裱花间

单项选择题餐饮服务提供者在食品处理区捕杀老鼠应使用什么方法（）。

A.生物诱杀
B.鼠药捕杀
C.物理捕杀
D.以上都对

单项选择题餐饮服务环节，（）无法起到消毒作用。

A.蒸汽
B.紫外线
C.消毒液浸泡
D.热水烫洗

单项选择题配制好的餐用具化学消毒剂，一般多长时间更换一次（）。

A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时

单项选择题《食品安全法》要求，贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，（），防止食品污染。

A.定期维护
B.定期检查
C.定期清洗消毒
D.保持清洁

单项选择题在餐饮服务环节，食品存放的危险温度带是指（）。

A.10℃~60℃
B.10℃~70℃
C.0℃~60℃
D.0℃~70℃

单项选择题餐饮服务提供者烹饪时烧熟煮透是指（）。

A.食品表面温度超过70℃
B.食品表面温度超过75℃
C.食品中心温度超过70℃
D.食品中心温度超过65℃