A.马铃薯B.黄瓜C.番茄D.欧芹
单项选择题从烹饪原料的使用目的来看,与人体营养学、()有着非常密切的关系。
A.农学B.化学C.药学D.生物学
单项选择题烹饪原料的研究内容主要包括各种原料的种类特征、烹饪应用、()和生产流通。
A.营养保健、贮藏保鲜、品质鉴别B.品质鉴别、营养保健、贮藏保鲜C.营养保健、品质鉴别、贮藏保鲜D.贮藏保鲜、品质鉴别、营养保健
单项选择题烹饪原料是食物加工的物质基础,从采购、运输、贮存,到原料的()等每一个环节都是围绕原料展开的。
A.选择、加工、烹调B.加工、选择、烹调C.烹饪、加工、选择D.选择、加工、烹饪
单项选择题数值在多少以下为软水?()
A.120mg/LB.80mg/LC.130mg/LD.75mg/L
单项选择题下列不属于料酒的作用是()
A.祛腥膻B.解油腻C.增香D.增稠
单项选择题有“黑黄金”之称的是()
A.鲑鱼子B.鲟鱼子C.鲱鱼子D.乌鱼子
单项选择题又称“填鸭”的是()
A.北京鸭B.西林麻鸭C.融水香鸭D.靖西大麻鸭
单项选择题称之为“药鸡”的是()
A.乌鸡B.鸽子C.野鸡D.仔鸡
单项选择题称之为“南腿”的是()
A.如皋火腿B.金华火腿C.宣威火腿D.榕峰火腿
单项选择题畜肉的品质鉴定方法不包括()
A.感官鉴定B.理化鉴定C.营养鉴定D.微生物和寄生虫鉴定
单项选择题有 百果园中之尊 美称的是()
A.苹果B.香蕉C.荔枝D.葡萄
单项选择题不属于柑果类的是哪种水果?()
A.甜橙B.柠檬C.金橘D.甘蔗
单项选择题桃一般含糖为()
A.7%~15%B.8%~20%C.9%~25%D.10%~30%
单项选择题()不是蚕豆的别名。
A.赤豆B.胡豆C.汉豆D.兰花豆
单项选择题()年以后,我国味精产量居世界第一。
A.1992B.1995C.2002D.2000