A.农学B.化学C.药学D.生物学
单项选择题烹饪原料的研究内容主要包括各种原料的种类特征、烹饪应用、()和生产流通。
A.营养保健、贮藏保鲜、品质鉴别B.品质鉴别、营养保健、贮藏保鲜C.营养保健、品质鉴别、贮藏保鲜D.贮藏保鲜、品质鉴别、营养保健
单项选择题烹饪原料是食物加工的物质基础,从采购、运输、贮存,到原料的()等每一个环节都是围绕原料展开的。
A.选择、加工、烹调B.加工、选择、烹调C.烹饪、加工、选择D.选择、加工、烹饪
单项选择题数值在多少以下为软水?()
A.120mg/LB.80mg/LC.130mg/LD.75mg/L
单项选择题下列不属于料酒的作用是()
A.祛腥膻B.解油腻C.增香D.增稠
单项选择题有“黑黄金”之称的是()
A.鲑鱼子B.鲟鱼子C.鲱鱼子D.乌鱼子