找考题网-背景图

填空题

绿茶抑制酶的活动（）

【参考答案】

杀青

<上一题目录下一题>

热门试题

单项选择题鲜叶中的（）是形成普洱茶品质的重要物质。

A.香气
B.多酚类物质
C.叶子的鲜嫩度

单项选择题渥堆工序中，（）是影响普洱茶品质形成的关键。

A.原料
B.发酵时间长短
C.微生物转化反应

单项选择题白毫银针福鼎制法，当新芽抽出时仅采下（）。

A.肥壮的叶片
B.肥壮的芽
C.肥壮的芽叶

单项选择题青茶特有的滋味特征是（）。

A.浓厚、醇和、鲜爽
B.醇厚、鲜爽、回甘
C.醇和、富有刺激性

单项选择题绿茶因干茶受潮而含水率上升，其汤色亮度是（）

A.暗
B.亮
C.没有变化

单项选择题扁炒青类绿茶干茶外形叶质瘦薄无肉，扁而干瘪，审评术语称之为（）。

A.扁干
B.扁瘪
C.瘪瘦

单项选择题高档圆炒青外形圆紧、匀称重实，面张略带盘花茶，稍有（）。

A.白毫
B.茸毛
C.毫锋

单项选择题贡熙属于（）类绿茶。

A.圆炒青
B.长炒青
C.扁炒青

判断题普洱茶的茶汤红浓明亮犹如“琥珀色”，但冲泡量过多时汤色发黑变浊。

判断题普洱茶鲜叶香气的高低是影响普洱茶品质的重要因素。

判断题普洱茶的品种有散茶、沱茶、圆茶、紧茶、饼茶等。

判断题普洱茶加工过程中，渥堆时温度的高低是关键。

判断题云南茶叶的发展时期是明代，当时最有名的茶为昆明大华茶、大理咸通寺茶等。

判断题黑茶砖块形的有黑砖、花砖和茯砖。

判断题白茶的花色和品质是按加工级别来划分的。