A.α-酸B.β-酸C.酒花油D.多酚物质酒花中对于啤酒酿造的有机成分有（）……

单项选择题大型发酵罐中兼有控温和挡板作用的部件是（）。

A.罐外夹套
B.罐内蛇管
C.搅拌器
D.空气分布管

单项选择题现代啤酒发酵罐的形状是（）

A.蝶形底发酵罐
B.平底发酵罐
C.斜底发酵罐
D.锥形底发酵罐

填空题对生产菌种在发酵罐中生长繁殖的速度起决定作用的是（）的大小。

多项选择题判断一株啤酒酵母菌种的质量优劣的指标有（）

A.外观大小
B.凝聚性
C.发酵度
D.死灭温度
E.风味

填空题实验室种子制备阶段，对于产孢子能力不强或孢子发芽慢的菌种，可以采用（）的方式进行扩大培养。