高酸度酒精阳性乳，一般酸度达（）以上的乳酒精检验时均呈阳性。……

单项选择题母畜在泌乳期间，由于生理、病理或其他因素的影响，乳的成分与性质发生变化，这种成分与性质发生了变化的乳，称为（）

A.正常乳
B.异常乳
C.初乳
D.常乳

判断题影响酶的反应重要因素只有温度，温度在25－50℃范围内酶的活性最强。（）

判断题酶的作用非常特殊，每一种酶只对一种反应起催化作用。（）

单项选择题牛乳中的蛋白酶存在于（）中，最适pH值为8.0。

A.α-乳酪蛋白
B.β-乳酪蛋白
C.γ-乳酪蛋白
D.k-乳酪蛋白

单项选择题（）主要来自白细胞的细胞成分，特别在初乳和乳房炎乳中含量加多。

A.磷酸酶
B.蛋白酶
C.乳糖酶
D.过氧化氢酶