A.以提供餐饮服务为任务B.以寻求利润最大化为目的C.以追求支出最大化为目的D.是否属于事业单位性质商业性餐饮……

单项选择题“行走迅速，语言简练”是对哪种类型的客人提供服务时的对策？（）

A.活泼型
B.急躁型
C.稳重型
D.忧郁型

单项选择题饭店员工提高服务质量的重要前提是（）

A.提高服务技能
B.拓宽知识水平
C.增强服务意识
D.做到文明服务

名词解释什么是分菜式服务; 分菜式服务名词解释定义是什么?

多项选择题在客房送餐服务过程中，工作人员在客人用餐后，可打电话询问是否可以收餐的时间是（）

A.早餐30分钟后
B.午餐60分钟后
C.晚餐30分钟后
D.晚餐60分钟后
E.午餐30分钟后

多项选择题个人卫生“四勤”的内容包括勤洗手及（）

A.勤修指甲
B.勤理发
C.勤洗澡
D.勤洗被褥
E.勤换工作服

多项选择题不含酒精的饮料有（）

A.可口可乐
B.咖啡
C.牛奶
D.茶
E.可可

单项选择题在餐饮服务过程中，酒店通常提出“客人总是对的”口号，其用意是（）

A.把“对”让给客人
B.害怕得罪客人
C.认定客人永远是对的
D.提醒服务人员不能有错

单项选择题在客房餐饮服务中，为VIP 宾客送水果篮时，不应该（）

A.在洗手盅内放1/3的水并配上柠檬片
B.提前30分钟将水果篮送到房间
C.在果篮下方放置洗手盅
D.在水果篮上放置总经理名片和欢迎卡

单项选择题适用于住店并在饭店用餐的宾客、会议用餐、与饭店签订合同的单位的结账方式为（）

A.现付
B.记账
C.信用卡
D.折扣

单项选择题零点餐厅服务中，在热情迎宾之后紧接着应该（）

A.拿菜单
B.拉椅入座
C.倒茶水
D.松口布，去筷套

单项选择题讲究茶道，餐前餐后必喝一杯清茶的是（）

A.德国人
B.法国人
C.美国人
D.日本人

单项选择题饭前必须洗手的是（）

A.回族人
B.藏族人
C.汉族人
D.苗族人

单项选择题早上喜欢吃麦片、三明治和奶油点心之类食物的是（）

A.德国人
B.法国人
C.美国人
D.英国人

单项选择题日本宾客忌讳（）

A.绿色
B.黄色
C.红色
D.蓝色

单项选择题负责与厨房协调，保证按时、按质出菜的职责属于（）

A.值台员
B.餐厅助理经理
C.餐厅领班
D.走菜员