A.德国人B.法国人C.美国人D.英国人
单项选择题日本宾客忌讳()
A.绿色B.黄色C.红色D.蓝色
单项选择题负责与厨房协调,保证按时、按质出菜的职责属于()
A.值台员B.餐厅助理经理C.餐厅领班D.走菜员
单项选择题“Restaurant”成为餐厅专用名词首先出现在()
A.英国B.法国C.意大利D.德国
单项选择题人们逐渐习惯于外出就餐开始于()
A.18世纪B.19世纪C.20世纪D.21世纪
单项选择题中餐宴会的主花应放在()
A.主人位B.主宾位C.副主人位D.副主宾位
单项选择题开瓶时直接用手扭转软木塞易造成将其扭断而难以拔出的酒品是()
A.黄酒B.香槟酒C.葡萄酒D.烈酒
单项选择题分每道菜时,为了表示菜肴的宽裕,在第一次分完后,盘中应余下()
A.1/10B.3/10C.1/2D.2/3
单项选择题开胃品盘是直径为20厘米的圆形平盘,用于盛装开胃品,又称为()
A.大餐盘B.中餐盘C.小餐盘D.汤盘
单项选择题如使用红外线消毒箱进行餐具消毒,用时30分钟,则温度要求是()
A.95℃B.100℃C.110℃D.120℃
单项选择题安排14人就餐,选用的圆桌直径一般为()
A.180厘米B.200厘米C.220厘米D.240厘米