A.制茶手工时期B.制茶半自动时期C.制茶的稳定期D.制茶机械化时期从制茶技术发展历史看，制茶工业先后经历了制……

单项选择题烘青绿茶：亦称“烘青”。用（）进行干燥制成的绿茶。

A.烘干方式
B.晒干方式
C.过火方式
D.阴凉方式

单项选择题（）是茶叶精加工中剔除次、杂，以纯净品质的作用。

A.发酵
B.杀青
C.干燥
D.拣剔

单项选择题名优绿茶审评一般先（）

A.看汤色
B.尝滋味
C.闻香气
D.看叶底

单项选择题（）是利用茶叶与茶梗形态不同，流动型差异来进行梗、茶分离的。

A.抖筛机
B.阶梯式拣梗机
C.静电拣梗机
D.圆筛机

多项选择题圆筛主要是分离茶叶长短或大小的，对于条形茶是分离茶条的（）

A.长短
B.大小
C.粗细
D.外观

单项选择题小种红茶区别于其它红茶的一个显著品质特征是（）

A.松烟香
B.红汤红叶
C.条索肥壮
D.色泽乌润

单项选择题乌龙茶做青的主要目的是（）

A.叶缘细胞破损，形成“绿叶红镶边”
B.钝化或杀死酶的活性
C.做形
D.散失水分

单项选择题揉捻的主要目的是（）

A.钝化或杀死酶的活性
B.做形
C.散失水分
D.黄变