A.烘干方式B.晒干方式C.过火方式D.阴凉方式烘青绿茶：亦称“烘青”。用（）进行干燥制成的绿茶。……

单项选择题（）是茶叶精加工中剔除次、杂，以纯净品质的作用。

A.发酵
B.杀青
C.干燥
D.拣剔

单项选择题名优绿茶审评一般先（）

A.看汤色
B.尝滋味
C.闻香气
D.看叶底

单项选择题（）是利用茶叶与茶梗形态不同，流动型差异来进行梗、茶分离的。

A.抖筛机
B.阶梯式拣梗机
C.静电拣梗机
D.圆筛机

多项选择题圆筛主要是分离茶叶长短或大小的，对于条形茶是分离茶条的（）

A.长短
B.大小
C.粗细
D.外观

单项选择题小种红茶区别于其它红茶的一个显著品质特征是（）

A.松烟香
B.红汤红叶
C.条索肥壮
D.色泽乌润

单项选择题乌龙茶做青的主要目的是（）

A.叶缘细胞破损，形成“绿叶红镶边”
B.钝化或杀死酶的活性
C.做形
D.散失水分

单项选择题揉捻的主要目的是（）

A.钝化或杀死酶的活性
B.做形
C.散失水分
D.黄变

单项选择题肯尼亚的（）品质居世界各产茶国之首。

A.红碎茶
B.小种红茶
C.绿茶
D.白茶

单项选择题煎茶属于（）绿茶。

A.晒青
B.炒青
C.烘青
D.蒸青

单项选择题下列哪个茶属于卷螺形形茶（）

A.龙井
B.安溪铁观音
C.玉露
D.毛尖

单项选择题冲泡名优绿茶宜选用（）

A.盖碗
B.玻璃杯
C.紫砂壶

单项选择题黑茶渥堆过程中，由于微生物的大量繁殖，其呼吸代释放出热量，从而导致渥堆叶温度随渥堆时间的延长而（）

A.逐渐上升
B.逐渐下降
C.保持不变

单项选择题（）是采用大叶种晒青毛茶（绿毛茶）为原料，经特殊的再加工形成。

A.红茶
B.绿茶
C.普洱茶
D.黄茶

单项选择题（）是黑茶初制独有的工序

A.渥堆
B.杀青
C.揉捻
D.干燥

单项选择题滇青是指（）

A.炒青绿茶
B.蒸青绿茶
C.晒青绿茶