A.卵磷脂B.碳水化合物C.无机盐D.B族维生素
单项选择题()可保存蔬菜中的维生素。
A.加入少量淀粉B.先洗后切,旺火快炒C.焯水后的菜汤倒掉D.炒菜前先加盐
单项选择题克山病的主要发病原因已被证实是()。
A.缺钙、镁盐类B.土壤中离子总量过低C.水的离子总量过高D.食物中缺乏多种微量元素E.缺硒
单项选择题叶菜类蔬菜主要提供()等重要维生素。
A.胡萝卜素、维生素C和叶酸B.维生素A、维生素C和维生素B2C.胡萝卜素、维生素C和维生素B1D.维生素C、维生素B2和维生素E
单项选择题小麦粉中几乎不含有()。
A.维生素B.维生素EC.维生素AD.维生素C
单项选择题适宜制作色拉油的原料是()。
A.大豆B.花生C.油菜籽D.棉籽
单项选择题在常温下具有杀菌功能的食品原料是()。
A.酱油B.动物油脂C.蔗糖D.食盐E.柠檬F.大蒜
单项选择题下列谷物中蛋白质含量最高的是()。
A.燕麦B.小麦C.荞麦D.大麦E.小米
单项选择题豆类是自然界少有的()食品。
A.高钾、低镁、低钠B.低钾、高镁、低钠C.高钾、高镁、低钠D.高钾、低镁、高钠E.高钾、高镁、高钠
单项选择题松花蛋蛋白质的凝结是通过()实现的。
A.加热B.加酸C.加碱D.加盐
单项选择题蛋黄中含有丰富的(),在体内可转化为乙酰胆碱。
A.胆固醇B.卵磷脂C.低聚糖D.脂蛋白E.胆碱
单项选择题()中的左旋肉碱含量最高。
A.猪肉B.牛肉C.狗肉D.羊肉
单项选择题马铃薯是生产优质()的重要原料。
A.膳食纤维B.蛋白质C.淀粉D.酒精
判断题低碘膳食厨师应按照食谱烹调制作低碘膳食,不能私自更改食谱。
判断题低碘膳食小组包括营养师、低碘膳食营养厨师、配餐员、及餐厅相关管理人员。
判断题患者出现疑似投诉时,应立刻反应处理;不能刻意回避问题,应主动与患者沟通。