下列谷物中蛋白质含量最高的是（）。

单项选择题豆类是自然界少有的（）食品。

A.高钾、低镁、低钠
B.低钾、高镁、低钠
C.高钾、高镁、低钠
D.高钾、低镁、高钠
E.高钾、高镁、高钠

单项选择题松花蛋蛋白质的凝结是通过（）实现的。

A.加热
B.加酸
C.加碱
D.加盐

单项选择题蛋黄中含有丰富的（），在体内可转化为乙酰胆碱。

A.胆固醇
B.卵磷脂
C.低聚糖
D.脂蛋白
E.胆碱

单项选择题（）中的左旋肉碱含量最高。

A.猪肉
B.牛肉
C.狗肉
D.羊肉

单项选择题马铃薯是生产优质（）的重要原料。

A.膳食纤维
B.蛋白质
C.淀粉
D.酒精

多项选择题张某，核医学科4床患者，电话反馈餐品中出现异物，以下做法正确的是（）

A.餐厅管理人员立即反应，了解情况
B.提出解决方案，快速采取行动，并跟进解决方案落实情况
C.与患者发生争执
D.餐厅负责人落实相关责任人，提出整改意见，并公布实施

多项选择题关于低碘膳食配餐员，在订餐过程中做法正确的是（）

A.询问并记录订餐患者床号、姓名
B.询问并记录订餐患者是否有特殊饮食禁忌
C.填写订餐单据
D.患者不愿订餐时，强烈要求患者订餐

多项选择题关于低碘膳食配餐员，以下做法正确的是（）

A.送餐时间不统一，时早时晚
B.与患者沟通过程中，文明用语，尊重患者
C.特殊患者，未经营养厨师/营养师同意更换菜品
D.任何异常情况及时反馈于营养医师/管理人员

多项选择题关于低碘膳食营养厨师，以下做法正确的是（）

A.未完全按照食谱食材制作，随意更改食谱
B.烹调必须使用无碘盐
C.出餐时间不稳定，经常出现晚点
D.向营养师提出建议，协同修订食谱

多项选择题以下哪些食物不适合用于制作低碘膳食（）

A.黄豆酱、辣椒酱等酱类
B.猪肉
C.西葫芦
D.加碘盐
E.海鱼类、贝类
F.海带紫菜等海藻类