判断题果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出现霉陈味等现象，不可用糖重新熬煮。
判断题松子在烹调中作为主料较多。
判断题烹饪中所用的杏仁均为甜杏仁，既可作西点的馅心，又可作菜肴的辅料。
判断题核桃与栗子、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
判断题哈密瓜以果形完整、无疤痕、质脆、味甘甜者为佳。
