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判断题

苹果脯以生食为主，可作甜菜或甜馅心。

【参考答案】

正确

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热门试题

判断题果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出现霉陈味等现象，不可用糖重新熬煮。

判断题松子在烹调中作为主料较多。

判断题烹饪中所用的杏仁均为甜杏仁，既可作西点的馅心，又可作菜肴的辅料。

判断题核桃与栗子、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。

判断题哈密瓜以果形完整、无疤痕、质脆、味甘甜者为佳。

判断题樱桃可分为中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃四种。

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判断题医界认为，梨子是百果之宗。

判断题香蕉除鲜食外，主要适用于拔丝、冻、蜜汁等烹调方法。

判断题苹果以个大、无疤痕、质脆，味甜而清香者为佳品。

判断题果品类原料在面点中的应用，主要是果干占的比例大。

判断题用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。

判断题栗子、核桃、榛子的可食部分是果仁，所以均属仁果类。

判断题核果类果品的食用部位是内果皮。

判断题未成熟的果实中含有大量的淀粉。