A.分子发挥B.分子还原C.氧化、还原、酯化D.脱氧白酒老熟过程中的化学反应主要是（）。……

单项选择题白酒入库应（）储存。

A.分级
B.不分级
C.根据产量
D.依据酒的度数分别

单项选择题当入窖水分过大时，发酵升温幅度（）

A.大
B.小
C.正常

单项选择题大曲是一种（）。

A.糖化剂
B.发酵剂
C.糖化发酵剂

单项选择题用曲量大时，原料中蛋白质含量高时易使酒出现（）。

A.甜味
B.涩味
C.酸味
D.辣味

单项选择题取酒时，流酒温度应控制在（）℃之间，气压控制在（）MpA 。

A.30-40；0.1-0.12
B.35-40；0.1-0.2
C.30-40；0.01-0.12
D.35-45；0.1-0.2