A.霉菌B.酵母菌C.细菌D.不死杆菌
单项选择题白酒老熟过程中的化学反应主要是（）。
A.分子发挥B.分子还原C.氧化、还原、酯化D.脱氧
单项选择题白酒入库应（）储存。
A.分级B.不分级C.根据产量D.依据酒的度数分别
单项选择题当入窖水分过大时，发酵升温幅度（）
A.大B.小C.正常
单项选择题大曲是一种（）。
A.糖化剂B.发酵剂C.糖化发酵剂
单项选择题用曲量大时，原料中蛋白质含量高时易使酒出现（）。
A.甜味B.涩味C.酸味D.辣味
