A、生物价B、功效比值C、净利用率D、分解率蛋白质（）是指实验动物体重增重与摄入的蛋白质重量之比。……

单项选择题蛋白质（）表示摄入蛋白质在体内被利用的情况，即在一定条件下，体内储留的蛋白质在摄入蛋白质中所占的比例。

A、生物价 
B、功效比值 
C、净利用率 
D、分解率

单项选择题某中等体力劳动的妇女，身高155厘米，每日需能量40千卡／千克，根据碳水化合物提供的能量占总能量的60％计算，每日需碳水化合物（）克。

A、200
B、300
C、400
D、500

单项选择题（）为能量平衡的常用观察指标。

A、血脂浓度
B、心率
C、体重
D、肺活量

单项选择题食物特殊动力作用引起能量消耗的增加幅度随食物而异，摄入（）可增加30％。

A、碳水化合物
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素

单项选择题（）包括体力与脑力劳动以及体育活动，是机体能量消耗的主要部分。

A、新陈代谢活动
B、体力活动
C、生命活动
D、活动

单项选择题在年龄与体表面积相同条件下，女性的基础代谢率一般（）男性。

A、高于
B、低于
C、等于
D、约等于

单项选择题以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。

A、鼓油
B、鱼露
C、唧汁
D、鱼汁

单项选择题熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为（）。

A、鱼露
B、牦鼓
C、牦露
D、牦油

单项选择题食醋具有祛病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，防止（）疾病。

A、淋巴系统
B、心血管
C、泌尿系统
D、神经系统

单项选择题食盐按用途不同可分为普通盐、营养盐和（）。

A、精制盐
B、再制盐
C、风味盐
D、洗涤盐

单项选择题花生中的脂肪大多为油酸和亚汕酸等（）。

A、必需氨基酸
B、非必需氨基酸
C、饱和脂肪酸
D、不饱和脂肪酸

单项选择题为破坏菠萝蛋白酶的活性，避免（），食用菠萝时可用盐水浸泡。

A、低血糖性昏厥
B、高血压性昏厥
C、菠萝中毒
D、菠萝病

单项选择题苹果中（）的含量较多，是高血压患者的理想食品。

A、铁
B、锌
C、硒
D、钾

单项选择题大豆所含（）是等量的人黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含该种营养素的2倍多。

A、食物纤维
B、矿物质
C、脂肪
D、蛋白质

单项选择题黑米富含矿物质，其中钙的含量比普通大米高（）。

A、2～3倍
B、3～4倍
C、4～6倍
D、3～5倍