A、食物纤维 B、矿物质 C、脂肪 D、蛋白质
单项选择题黑米富含矿物质,其中钙的含量比普通大米高()。
A、2~3倍 B、3~4倍 C、4~6倍 D、3~5倍
单项选择题鸡蛋含有:卜富的蛋白质,蛋黄中蛋白质的含量()蛋清。
A、略低于 B、高于 C、等于 D、大大低于
单项选择题兔肉具有()的营养特点。
A、低蛋白,低脂肪 B、低蛋白,高脂肪 C、高蛋白,低脂肪 D、高蛋白,高脂肪
单项选择题羊肉中含有大量的左旋肉碱,对()营养发挥重要作用。
A、肝脏 B、胰脏 C、脾脏 D、心脏
单项选择题香味淡,质地脆嫩,品质佳的芹菜品种是()。
A、实心芹菜 B、空心芹菜 C、旱芹菜 D、水芹菜
单项选择题结球甘蓝具有防治胃溃疡的保健功能,主要是因为它含有()。
A.维生素CB.维生素KC.维生素PPD.维生素U
单项选择题大白菜中青口菜不具备的品质特点是()。
A、叶浓绿 B、叶淡绿 C、耐贮存 D、味甜
单项选择题营养配餐员的职业道德是一般职业道德的具体化,其内容是:“(),讲究质量,注重信誉,钻研业务,开拓创新,遵纪守法,协作互助。”
A.多转行业,多受锻炼B.忠于职守,热爱本职C.见异思迁,伺机转行D.不思进取,但求稳定
单项选择题胡萝卜有“小人参”的美称,它的()含量居蔬菜之首。
A、胡萝卜素 B、维生素K C、维生素PP D、视紫红质
单项选择题竹笋含较多的草酸,影响人体对钙的吸收,烹调前应进行(),以去除草酸。
A、凉水浸泡 B、盐水浸泡 C、悼水处 D、碱水浸泡