（）为能量平衡的常用观察指标。

单项选择题食物特殊动力作用引起能量消耗的增加幅度随食物而异，摄入（）可增加30％。

A、碳水化合物
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素

单项选择题（）包括体力与脑力劳动以及体育活动，是机体能量消耗的主要部分。

A、新陈代谢活动
B、体力活动
C、生命活动
D、活动

单项选择题在年龄与体表面积相同条件下，女性的基础代谢率一般（）男性。

A、高于
B、低于
C、等于
D、约等于

单项选择题以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。

A、鼓油
B、鱼露
C、唧汁
D、鱼汁

单项选择题熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为（）。

A、鱼露
B、牦鼓
C、牦露
D、牦油

单项选择题食醋具有祛病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，防止（）疾病。

A、淋巴系统
B、心血管
C、泌尿系统
D、神经系统

单项选择题食盐按用途不同可分为普通盐、营养盐和（）。

A、精制盐
B、再制盐
C、风味盐
D、洗涤盐

单项选择题花生中的脂肪大多为油酸和亚汕酸等（）。

A、必需氨基酸
B、非必需氨基酸
C、饱和脂肪酸
D、不饱和脂肪酸

单项选择题为破坏菠萝蛋白酶的活性，避免（），食用菠萝时可用盐水浸泡。

A、低血糖性昏厥
B、高血压性昏厥
C、菠萝中毒
D、菠萝病

单项选择题苹果中（）的含量较多，是高血压患者的理想食品。

A、铁
B、锌
C、硒
D、钾