A.鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白和血红蛋白构成,绝大部分是肌红蛋白,极个别鱼类的肌肉色素是β-胡萝卜素类B.鳞类的肌肉呈红色,其色素同其他鱼类不同,大部分为虾青素C.贝类肌肉中主要含类胡萝卜素,因种类而异,极其多样化D.鱼类的血液色素是含铀的血蓝蛋白,而软体动物、节足的血液色素是含铁的血红蛋白
单项选择题关于鱼贝类抽提物成分描述不正确的是()
A.包括游离氨基酸、低聚肽、核昔酯及相关化合物、有机盐基碱等含氮成分和有机酸、糖类等非含氮成分B.含氮成分比非含氨成分高得多,且含氮成分含有各种呈味物质C.软骨鱼类中含有大量的尿素、氧化三甲胺,而使其含量高D.脊椎动物肌酸多,无脊椎动物精氨酸含量少
单项选择题一般鱼肉含有15%~22%的粗蛋白质,虾、蟹类与鱼类大致相同,贝类含量较低为8%~15%,鱼类和虾、蟹类的蛋白质含量与牛肉、半肥瘦的猪肉、羊肉相近,不同的是脂肪、碳水化合物含量低。因此水产品是一种()
A.高蛋白、高脂肪和高热量食物B.低蛋白、低脂肪和低热量食物C.高蛋白、低脂肪和高热量食物D.高蛋白、低脂肪和低热量食物
单项选择题鱼贝类蛋白质的营养价描述不正确的是()
A.鱼贝类蛋白质含有的必需氨基酸的种类、数量均一平衡B.鱼贝类蛋白质的第一限制氨基酸是含硫氨基酸,少数是氨酸,鱼类蛋白质的赖氨酸含量特别高C.鱼类蛋白质的消化率达97%~99%,和蛋、奶相同,而高于畜产肉类D.鱼肉基质蛋白质中8种必需氨基酸含量相对丰富,是一种完全蛋白质
单项选择题下列不属于微藻类的是()
A.螺旋藻B.小球藻C.杜氏藻D.刺松藻
单项选择题关于江篱特征描述不正确的是()
A.颜色红褐、紫褐色,有时带绿或黄,干后变为暗褐色,藻枝收缩B.体内充满胶质,含胶达30%以上,是制造琼胶的重要原料之一C.藻体呈圆柱形,线形分枝,分枝互生、偏生,其基部稍有溢缩D.藻体深绿至墨绿色,呈树枝状,多为鹿角形分枝、圆柱形枝体,内部为海绵形结构,由管状丝状交织组成,呈直立或匍匐状生长