A.水B.水果C.茶叶D.糖自制饮品中用量非常大的原料是（）。……

单项选择题香槟产区虽然从公元1世纪起就开始种植酿酒葡萄，但是直到（），香槟产区才成为酿造香槟的法定产区。

A.1907年
B.1917年
C.1927年
D.1937年

单项选择题就单宁而言，哪种葡萄酒的含量最低？（）

A.干红葡萄酒
B.甜红葡萄酒
C.桃红葡萄酒
D.干白葡萄酒

单项选择题白酒的“绵” 是指（）感觉。

A.在嘴里的味道
B.口感中的厚实感
C.入喉顺畅，一点也不粘口
D.喝了以后心里温柔

单项选择题葡萄酒条码的头三位编号标识了产品的产地信息，法国的是（）。

A.00-13
B.690～695
C.80
D.30-37

单项选择题茉莉花茶以（）省产茉莉花茶最为著名。

A.云南
B.四川
C.江苏
D.福建

单项选择题便于厨房进行标准生产加工，还可以降低菜肴制作成本，同时能迅速适应季节的变化的菜单是（）。

A.固定性主题宴会菜单
B.即时性主题宴会菜单
C.循环性主题宴会菜单
D.商务性宴会菜单

单项选择题不太适合茶歇准备的食物有（）。

A.甜品
B.热饮（以咖啡/茶为主）
C.水果
D.三明治

单项选择题西餐宴会摆台，首先需要做的工作是（）。

A.拉椅
B.铺台布
C.放展示盘
D.放中心装饰物

单项选择题《食餐饮服务食品安全操作规范》规定，（）可以制售凉菜。

A.职业学校、普通中等学校
B.小学、特殊教育学校
C.托幼机构的食堂
D.星级酒店

单项选择题西餐中头盆是起源于（）国。

A.法国
B.俄国
C.西班牙
D.英国

单项选择题自助餐用于盛放各种加工好的菜品，锅的底部可以用酒精来加热保温的容器是（）。

A.酒精炉
B.火锅
C.保温桶
D.布菲炉

单项选择题（）不是菜单中必须包含的项目。

A.客房品种和价格
B.菜品品种和价格
C.果盘品种和价格
D.酒水品种和价格

单项选择题国家标准《绿色餐饮经营与管理》应建立员工健康管理制度，确保员工持（）上岗，并对所有员工开展岗前或在岗期间的健康安全培训。食品加工及餐饮服务人员应着装整洁，有良好的洗手习惯，保持好个人卫生。

A.技能证
B.健康证
C.体检政
D.语言证书

单项选择题国家标准《绿色餐饮经营与管理》（GB T 40042-2021）是（）开始实施的。

A.2010年
B.2015年
C.2021年
D.2022年

多项选择题《食（饮）具消毒卫生标准》规定，食（具）消毒间（室）必须建在（）。

A.清洁、卫生、水源充足的地方
B.严格防止蚊、蝇、鼠及其他害虫的进入和隐匿的地方
C.远离厕所的地方
D.无有害气体、烟雾、灰沙污染的地方
E.无其他有毒有害品污染的地方