问答题
简答题 简述单糖、双糖、多糖在生产中的作用怎样？
【参考答案】
从酒精生产工艺理论上讲，必须对单糖、双糖、多糖的性质有所了解，单糖中主要包括葡萄糖和果糖。葡萄糖、果糖（C
6
H
12
O
6
）是酵母发酵生产酒精的碳素营养和能量的来源，它含量的多少，决定着酒精产量的高低。
纯的葡萄糖、果糖是一种白......
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