A.氨基酸氧化酶B.脱氢酶催化酶C.氨解酶D.氨基酸氧化酶和脱氢酶催化酶
单项选择题影响氨基酸有效性的因素不包括以下哪个（）
A.蛋白质种类B.结合蛋白质含量C.蛋白酶抑制剂D.加工条件
单项选择题食物蛋白质消化后形成的游离氨基酸和小肽通过（）吸收。
A.肠粘膜的刷状缘细胞B.肠粘膜上皮细胞C.胃黏膜上皮细胞D.肠道干细胞
单项选择题（）作用于多肽链的氨基端，生成二肽。
A.二肽水解酶类B.二肽基肽水解酶类C.肽基二肽水解酶类D.α-氨酰肽水解酶类
单项选择题活性中心含丝氨酸的酶类不包括（）
A.胰凝乳蛋白酶B.胰蛋白酶C.凝血酶D.凝乳酶
单项选择题可以用于改善面包面筋弹性的酶是（）
A.木瓜蛋白酶B.无花果蛋白酶C.菠萝蛋白酶D.以上都是
