A.蛋白质种类B.结合蛋白质含量C.蛋白酶抑制剂D.加工条件影响氨基酸有效性的因素不包括以下哪个（）……

单项选择题食物蛋白质消化后形成的游离氨基酸和小肽通过（）吸收。

A.肠粘膜的刷状缘细胞
B.肠粘膜上皮细胞
C.胃黏膜上皮细胞
D.肠道干细胞

单项选择题（）作用于多肽链的氨基端，生成二肽。

A.二肽水解酶类
B.二肽基肽水解酶类
C.肽基二肽水解酶类
D.α-氨酰肽水解酶类

单项选择题活性中心含丝氨酸的酶类不包括（）

A.胰凝乳蛋白酶
B.胰蛋白酶
C.凝血酶
D.凝乳酶

单项选择题可以用于改善面包面筋弹性的酶是（）

A.木瓜蛋白酶
B.无花果蛋白酶
C.菠萝蛋白酶
D.以上都是

单项选择题（）对糖蛋白上的寡聚糖作进一步的修饰与调整，并将各种多肽进行分类，送往溶酶体、分泌粒和质膜等部位。

A.高尔基体
B.内质网
C.核糖体
D.线粒体

单项选择题多肽链的延长在多肽链上每增加一个氨基酸都需要经过（）步骤。

A.进位
B.转肽
C.移位
D.以上都是

判断题瘦素是脂肪细胞分泌饱感信号，瘦素基因敲除后，小鼠会变肥胖。

判断题褐色脂肪组织的功能是储存过剩的能量。

判断题在植物体中，柠檬酸穿梭系统将线粒体中的乙酰CoA转运到细胞质中。

判断题线粒体膜两侧的肉碱脂酰转移酶是同一种酶。

判断题甘油氧化后可以直接进入糖酵解途径，生成葡萄糖。

单项选择题（）是人群间脂代谢多样性的基础。

A.单核苷酸多态性SNP
B.瘦素
C.脂联素
D.基因调控

单项选择题（）是转录调节的核心原件。

A.RNA序列
B.DNA序列
C.RNA转运体
D.DNA转运体

单项选择题不饱和脂肪酸链的合成是在（）上进行的。

A.线粒体外膜
B.线粒体内膜
C.内质网膜
D.细胞膜

单项选择题下列关于软脂酰从头合成描述错误的是（）

A.反应需要有14分子NADPH
B.反应需要8分子乙酰CoA
C.每一次循环碳链延长1个碳原子
D.缩合-还原-脱水-再还原