A.湖盐B.海盐C.井盐D.矿盐在我们的日常生活中，盐是我们的生活必需品。（）是我们食盐的主要来源。……

单项选择题在我国的谷类植物中，有许多都有营养保健作用。如果一个人的血糖较高，那么它可以选择（）进行治疗。

A.粟
B.荞麦
C.玉米
D.高粱

单项选择题下列关于大黄鱼的说法错误的是（）。

A.大黄鱼又称为大黄花
B.大黄鱼分布在我国的南海、东海和黄海南部
C.大黄鱼是我国首要的经济鱼类之一，但现货量较少
D.大黄鱼的尾柄较短。鳞片较大

单项选择题猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。

A.在烹饪前置于冷水中漂洗
B.在烹饪中置于热水中取出
C.在烹饪前用盐水洗净
D.在烹饪前用醋洗净

单项选择题在去除肝脏的胆囊时，如果不小心造成胆汁污染肝脏，可以选择下列哪些物品进行其苦味的去除（）。

A.清水或酒
B.酒、小苏打、发酵粉
C.盐
D.醋

单项选择题牛的胴体约占其总体积的比例正确的是（）。

A.45﹪~50﹪
B.60﹪~70﹪
C.45﹪~65﹪
D.40﹪~60﹪

填空题鱼类是（）亚门鱼纲动物。

填空题海参常根据其背面是否有刺，分为（）和（）两大类。

填空题软体动物包括（）、掘足纲、（）、（）、头足纲五个纲。

填空题在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、（）等选择适宜的烹调方法。

填空题低等动物一般指身体结构简单，且（）不具脊椎的无脊椎动物。

填空题根据鱼类的生活环境和习性，将鱼类分为海水鱼、（）、淡水鱼三类。

填空题生物分类上，根据骨骼组织的差异，将鱼类分为（）和（）。

填空题两栖类动物原料的组织结构特点：皮肤、（）、脂肪组织。

填空题现存的两栖类动物可分为（）、有尾目和无尾目三目。

填空题燕窝按章法后可分为（）、燕丝、燕条、燕碎。