A.130 B.150 C.180 D.200
单项选择题传统的啤酒生产过程,通常采用()方法对啤酒进行灭菌,以保证啤酒的生物稳定性。
A.煮沸灭菌 B.巴氏灭菌 C.紫外线 D.电离
单项选择题啤酒中的维生素B放及啤酒花浸出物对人体的作用是()。
A.增加食欲,帮助消化和利尿消肿 B.软化血管、降低血压、改莎血液优环的作用,可预防动脉硬化 C.有益于健康的肠道微生物(如双岐菌)利用,协助清理肠道 D.避免对人体有益的低密度脂(LD)遭到氧化,防止心血管病的发生
多项选择题研究表明,啤酒中含有()科氨基酸,其中()种是人体不能合成的。
A.16 B.17 C.8 D.7
单项选择题醇母接种后,满邮酵母数死亡率不应超过()。
A.1% B.2% C.3% D.4%
单项选择题兰比克啤酒(Lambie beer)是一种古老的传统啤酒,原产于()。
A.德因 B.比利时 C.捷克 D.法国
单项选择题啤酒发酵过程中,主发酵前期为醇母繁演阶段,酵母营呼吸作用,以下哪些现象发生在主发酵阶段()。
A.降糖较快 B.a-氨基氮迅速被同化 C.酵母凝聚沉淀 D.酒温迅速上升
单项选择题麦汁制条过程中酸休止的适宜温度为()。
A.26℃~31℃ B.32℃~37℃ C.38℃~43℃ D.44℃~49℃
单项选择题浅色麦芽干燥出炉的水分一般为()。
A.3%~5% B.6%~8% C.9%~11% D.12%以下
单项选择题水的气味可以在常温下阐味,假如不能肯定,则取水样于一锥型瓶中盖以表面玻璃,加热至()再热动噢其气味。
A.20℃~40℃ B.40℃~65℃ C.60℃~80℃ D.煮沸
单项选择题品尝水样时、水样温度要求为()。
A.15℃~20℃ B.20℃~25℃ C.25℃~30℃ D.冰镇
单项选择题不属于特种麦芽的风味特征的风味为()。
A.巧克力味 B.果香味 C.咖啡味 D.生青味
单项选择题对酒花的新鲜度不敏感的啤酒品种为()。
A.比尔森啤酒 B.慕尼黑啤酒 C.兰比克啤酒 D.巴顿爱尔啤酒
多项选择题下列采用的水质极硬的水酿造的啤酒为()。
A.多特蒙德啤酒 B.博克啤酒 C.比尔森啤酒 D.巴顿爱尔啤酒
单项选择题下列啤酒类型中,属于下面发酵啤酒为()。
A.传统小麦啤酒 B.博克啤酒 C.传统司陶特 D.巴顿艾尔啤酒
单项选择题司陶特(Stout)黑啤酒是一种著名上面发酵黑啤酒,原产于()。
A.德国 B.比利时 C.捷克 D.爱尔兰