为了截取较醇净的好酒，除掐去一定量的酒头之外，还必须截去大量的尾酒，这样会使交入酒库的半成品原酒的酒度就很高了。（）

判断题瓶酒经过长时间存放，部分酒体含量会发生比例失调变化，改变了口味，使口味变杂、变淡，失去了固有风格，会导致酒的质量下降。（）

单项选择题新产酒划分级别，由（）根据质量管理部《新产汾酒质量监控日报表》中的等级一栏进行分级。

A.车间主任
B.车间管理人员
C.并酒组组长

判断题酿酒行业的四个转变是：高度酒向低度酒、蒸馏酒向酿造酒、粮食酒向水果酒、普通酒向优质酒。（）

多项选择题干净缸的标准为（）

A.缸内无杂物
B.无附着物
C.缸内无异味
D.缸底部及内壁用手摸无尘土

判断题白酒在我国出现的确切时间有明确时间记载。（）

判断题随着酿酒科技的不断发展，目前大多数白酒生产厂家已开始由以前的单一贮存、勾兑、老熟工艺向“勾贮熟”一体化工艺发展。（）

判断题罐区有工控机控制的，要随时观察显示的各项参数，对液位、流量、温度变化及操作失误等造成的异常报警，根据提示信息迅速查清原因，采取相应措施。（）

判断题明末农民起义领袖李自成进军北京，路经杏花村畅饮汾酒，赞誉为“晋善晋美”。（）

单项选择题加浆勾兑时，酒度误差掌握在标准酒度（）的范围内。

A.+0.3\-0.2%VOL
B.±0.3%VOL
C.±0.5%VOL

判断题活性炭的添加数量与基酒的酒质及活性炭的质量有很大的关系，不同的基酒活性炭的添加比例有很大的区别，应严格按照试验确定的小样比例执行。（）

判断题几千年的中国白酒发展历程，时有起伏，但总的趋势是白酒质量和技术在不断地提高和发展。（）

单项选择题白酒酒库的管理在白酒生产过程中是（）生产工序

A.最为重要
B.最为主要
C.次要
D.一般

单项选择题勾兑罐、缓冲罐要（）放尽酒底，用纯化水清洗一次，保证酒罐清洁干净，做好清洗记录。

A.每周
B.每月
C.每半年
D.每年

判断题勾兑工作过程中，必须坚守食品安全的质量底线。（）

判断题品评技术不过硬的勾兑人员，是很难勾调出好的、稳定的产品。（）