A.明胶B.琼脂C.卡拉胶D.淀粉
多项选择题影响饼干酥脆度的因素有（）。
A.黄油的用量B.面粉的种类C.烘烤时间和温度D.保存方式
多项选择题制作水果挞时，水果的选择应考虑（）。
A.颜色搭配B.口感搭配C.成熟度D.季节性
多项选择题以下哪些是判断蛋糕是否熟透的方法？（）
A.用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签干净B.观察蛋糕表面颜色变为金黄色C.轻按蛋糕表面，有弹性且不粘手D.闻到浓郁的蛋糕香味
多项选择题西点中使用的色素可以分为（）。
A.天然色素B.合成色素C.水性色素D.油性色素
多项选择题制作芝士蛋糕可以使用的芝士有（）。
A.奶油奶酪B.马斯卡彭芝士C.切达芝士D.马苏里拉芝士
