判断题以热空气为传热介质的烹调技法只要“烤”一个。
判断题蒸的火力大小取决于炉火的旺或慢。
判断题味精，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。
判断题豆芽摘去芽辨和根就称为“银针”，多用绿豆芽制作。
单项选择题鱼膘是加工（）的原料。
A、鱼翅 B、鱼露 C、鱼肚 D、鱼骨
