A.对流B.传导C.辐射D.传出蒸制法是利用蒸汽的热（）作用使生坯成熟的工艺方法。……

单项选择题炸制品根据油温的不同，成品可具有（）、松发、膨胀、香脆等特点。

A.外酥里嫩
B.软糯适口
C.口感绵润
D.筋道适口

单项选择题调制150克小米面糊状面坯，需用50克面粉，水（）为宜。

A.100克
B.150克
C.300克
D.500克

单项选择题炸制品根据（）不同，成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。

A.数量
B.油温
C.大小
D.多少

单项选择题使用手提式干粉灭火器扑灭固体物质引起的火灾，应对准（）处，左右喷射。

A.火焰上面
B.火焰侧面
C.燃烧最猛烈
D.火焰根部

单项选择题1克脂肪在体内可供给的能量是（）

A.9kcal
B.3kcal
C.4kcal
D.5kcal