结构、pH、光和热、氧化剂、氧和还原剂、水分活度、二氧化硫、金属离子、糖及其降解产物、缩合反应、酶。
问答题试述花色素苷的理化特点?
问答题目前常采用什么方法从动物血液中提取血红素?其原理何在?
问答题肉有时变成绿色的原因?
问答题如何使新肉与腌制肉色泽好?
问答题包装新鲜肉的袋内为什么通常无氧?