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问答题

简答题 糯玉米具有哪些主要特性？如何开发利用？

【参考答案】

糯玉米，又称粘玉米。籽粒成熟时，胚乳呈蜡质状，坚硬平滑无光泽，所以又称蜡质玉米。
普通玉米籽粒淀粉的组成是：支链淀粉约占73％，直链淀粉约27％。而糯玉米籽粒的淀粉100％为支链淀粉，而且淀粉粘性强。且遇碘液呈褐红色，把普通玉米籽粒和糯玉米籽粒切开，用碘和碘化钾溶液染色，普通玉米胚乳切口染...

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