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问答题

简答题 什么叫高赖氨酸玉米？目前有哪些主要品种？

【参考答案】

普通玉米蛋白质含量约10％左右，高于水稻（7－9％），而低于小麦（13－14％）。但在玉米蛋白质中赖氨酸和色氨酸的含量较低，而这二种氨基酸又是人体所必需的氨基酸。这二种氨基酸含量的高低，是衡量蛋白质品质的重要标志，含量高则品质好，反之，则品质低劣。因此，玉米蛋白质的品质是不算好的。人类若长期以玉米为...

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