判断题蔗糖与稳定剂混合的目的是为防止稳定剂的变质。
判断题在冷食品生产中，通过加热防止淀粉的回生。
判断题冰淇淋配料中没有乳蛋白质的要求。
判断题冰棍和冰淇淋进行原料混合时，工艺条件要求一样。
判断题对冰淇淋原料进行老化时，老化时间越长越好。
