判断题盐水的密度和盐水的温度有关。
判断题脱模时间和烫模槽内的水温有关。
判断题冰棍脱模后要返霜。
判断题凝冻后的冰淇淋半成品,其组织状态越硬越好。
判断题冻结后的冰淇淋半成品中水都变成冰。
判断题硬化工序对硬化温度有要求,并且硬化工序的操作对冰淇淋的质量影响很大。
判断题冰淇淋贮藏时,温度波动越大,则冰淇淋质量越差。
判断题在冷食品行业标准中,雪糕没有膨胀率的要求。
判断题在食品生产过程中,消毒可以代替清洗。
判断题沸水消毒是冷食品厂常用的消毒方法。
判断题强酸、强碱清洗设备时,其浓度一般为0.1%〜0.5%。
判断题食品设备不同,但清洗及消毒方法一样。
判断题在冷食品生产中所用的木扦不用消毒。
判断题因为聚乙烯膜阻氧性差,所以用于食品包装保鲜时,储存期不易过长。
判断题珠光膜是由两层共聚PP 夹一层含有氯化钙母料的均聚PP 共挤成片,再将原片拉伸近40倍而制成。