判断题凝冻后的冰淇淋半成品，其组织状态越硬越好。
判断题冻结后的冰淇淋半成品中水都变成冰。
判断题硬化工序对硬化温度有要求，并且硬化工序的操作对冰淇淋的质量影响很大。
判断题冰淇淋贮藏时，温度波动越大，则冰淇淋质量越差。
判断题在冷食品行业标准中，雪糕没有膨胀率的要求。
