A、杯垫B、酒杯C、古典杯D、餐巾为客人服务上饮料时应首先将干净的（）放在桌面上。……

单项选择题“Recipe’’翻译成中文是（）。

A、基酒
B、过滤
C、冷
D、配方

单项选择题当客人杯中饮料（）时，上前为客人添加饮料

A、剩余1/3
B、剩余1/2
C、完全没有剩余
D、剩余不足1/5

单项选择题冰柜的一般清洁方法是用（）擦抹冰柜外侧，确保擦干净。

A、湿抹布
B、干抹布
C、毛巾
D、消毒棉

单项选择题酒吧的清洁设备（设施）包括：（）、洗杯机、三格洗涤槽。

A、洗碗机
B、洗手池
C、烘干机
D、消毒柜

单项选择题在进行酒吧日常卫生工作时，每（）必须将冰柜外侧擦抹干净。

A、半天
B、1天
C、3天
D、1周

单项选择题清洁操作台时对污渍较重的部位需少量喷洒一些（）然后用抹布擦干。

A、去污粉
B、消毒剂
C、清水
D、清洁剂

单项选择题果蔬汁制作完成后应（）提供给客人饮用。

A、加热1分钟，再倒入杯中
B、立即倒入杯中
C、静置2分钟，再倒入杯中
D、加热并静置6分钟，再倒入杯中

单项选择题下列酒杯中，一般为高脚杯的是（）。

A、威士忌酒类载杯
B、白兰地酒类载杯
C、葡萄酒类载杯
D、利口酒类载杯

单项选择题根据酒吧习惯，应对餐前饮用的甜食酒（）。

A、加热
B、冷冻
C、加冰块
D、勾兑

单项选择题（）不属于酒吧的制冷设备主。

A、冰箱
B、立式冷柜
C、卧式冰柜
D、榨汁机

单项选择题在为客人服务上热饮时应为客人提供（）。

A、底碟
B、吸管
C、柠檬片
D、口纸

单项选择题在为客人服务上可乐时应为客人提供（）。

A、柠檬片
B、橙片
C、樱桃
D、橄榄

单项选择题在为客人服务，当烈酒与饮料混合饮用时应将饮料用（）充分搅和。

A、调酒壶
B、调酒杯
C、搅棒
D、吧勺

单项选择题（）杯带柄，有平底和高脚杯两种。

A、啤酒
B、热饮
C、葡萄酒
D、烈性酒

单项选择题为客人加饮料后应及时更换用过的（）。

A、酒杯
B、烟灰缸
C、吸管
D、杯垫