A.鲜奶油B.吉利丁粉C.巧克力D.鸡蛋黄
单项选择题下列哪个步骤在慕斯模具成型法中是必需的()
A.搅拌B.充气C.混合D.过滤
单项选择题下列哪个原料在慕斯模具成型法中起到凝固作用()
A.糖B.淀粉C.胶质D.香料
单项选择题下列哪个步骤是慕斯模具成型法的第一步()
A.准备原料B.混合原料C.注入模具D.冷冻成型
单项选择题下列哪个原料在慕斯成型工艺标准中起到支撑作用()
A.糖B.胶质C.奶油D.蛋白
单项选择题下列哪种因素对慕斯成型工艺标准影响最大()
A.温度B.时间C.比例D.质地
单项选择题选用慕斯成型模具时,下列哪种因素是最重要的()
A.模具的材质B.模具的尺寸C.模具的形状D.模具的品牌
单项选择题下列哪种材料是慕斯成型模具的常用材料()
A.金属B.塑料C.陶瓷D.木制品
单项选择题慕斯成型模具选用时应注意模具的哪种尺寸()
A.高度B.宽度C.厚度D.直径
单项选择题慕斯成型模具选用时应考虑模具的哪种结构()
A.整体结构B.内模结构C.外模结构D.配合结构
单项选择题慕斯成型模具选用时应考虑模具的哪种特性()
A.热导率B.耐磨性C.耐蚀性D.抗冲击性
单项选择题下列哪一种情况会导致慕斯糊变质()
A.存放温度过高B.存放时间过长C.食材不新鲜D.以上都是
单项选择题在慕斯糊保存过程中,最需要注意的是什么()
A.温度B.湿度C.光线D.密封性
单项选择题下列哪种方法可以延长慕斯糊的保存期限()
A.放入冰箱冷冻B.放置在干燥通风处C.密封后冷藏D.加入防腐剂
单项选择题以下哪种食材可以替代吉利丁片()
A.明胶粉B.面粉C.玉米淀粉D.糯米粉
单项选择题下列哪种操作会导致吉利丁片无法凝固()
A.加热吉利丁片至融化B.将吉利丁片放入冰箱冷藏C.将吉利丁片泡在水中D.将吉利丁片加入热的糖浆中