下列哪个原料在慕斯模具成型法中起到凝固作用（）

单项选择题下列哪个步骤是慕斯模具成型法的第一步（）

A.准备原料
B.混合原料
C.注入模具
D.冷冻成型

单项选择题下列哪个原料在慕斯成型工艺标准中起到支撑作用（）

A.糖
B.胶质
C.奶油
D.蛋白

单项选择题下列哪种因素对慕斯成型工艺标准影响最大（）

A.温度
B.时间
C.比例
D.质地

单项选择题选用慕斯成型模具时，下列哪种因素是最重要的（）

A.模具的材质
B.模具的尺寸
C.模具的形状
D.模具的品牌

单项选择题下列哪种材料是慕斯成型模具的常用材料（）

A.金属
B.塑料
C.陶瓷
D.木制品

单项选择题慕斯成型模具选用时应注意模具的哪种尺寸（）

A.高度
B.宽度
C.厚度
D.直径

单项选择题慕斯成型模具选用时应考虑模具的哪种结构（）

A.整体结构
B.内模结构
C.外模结构
D.配合结构

单项选择题慕斯成型模具选用时应考虑模具的哪种特性（）

A.热导率
B.耐磨性
C.耐蚀性
D.抗冲击性

单项选择题下列哪一种情况会导致慕斯糊变质（）

A.存放温度过高
B.存放时间过长
C.食材不新鲜
D.以上都是

单项选择题在慕斯糊保存过程中，最需要注意的是什么（）

A.温度
B.湿度
C.光线
D.密封性