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问答题

简答题 评价一种食品分离技术的优良,可从哪几个方面来考虑?

【参考答案】

(1)回收率和产品纯度:回收率取决于当时能实现的技术水平,分离过程的回收率越高越好。
(2)产品质量:分离技术直接影响到食品的色香味营养及感官等品质,合适的分离方法是产品质量的保证
(3)产品安全性:应用分离技术分离产品时,要保证符合食品的卫生要求,对原料不能造成污染,也不能产生......

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