问答题

简答题试述食品分离技术在食品工业中的重要性及食品分离技术的发展趋势。

【参考答案】

①分离技术作为食品工业的基础，是重要的食品工艺过程之一。
②利用分离技术可以提高农作物综合利用程度，生产高附加值的产品。
③利用分离技术可以改进食品的营养与风味。
④使产品更加符合卫生、安全的要求。
⑤改变生产面貌。
发展趋势：
①传统分离技术得到发展。
②材料科学的发展形成了新型食品分离技术。
③食品分离技术的集成化与多极化。
④新型分离技术的出现。

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单项选择题（）是微波瞬间穿透物料，通过偶极子旋转、摩擦里外同时加热进行萃取。

A.热传导萃取
B.微波萃取
C.热扩散
D.超声波萃取

单项选择题（）是以热传导、热辐射等方式由外向里进行。

A.热传导萃取
B.微波萃取
C.热扩散
D.超声波萃取

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简答题 试述食品分离技术在食品工业中的重要性及食品分离技术的发展趋势。

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