判断题由于发酵过程中气体不断生成，使面筋纤维拉长，使面团具有一定体积。（）
判断题小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高，但不能形成面筋。（）
判断题造型面点是味觉艺术。（）
判断题色彩的基本色即所谓的三原色是红、黄、绿。（）
判断题调制水调面团时，当水温升到70摄氏度时，淀粉膨胀糊化，吸水率前者上升，后者下降。（）
