A、牛肉 B、猪肉 C、大豆 D、稻米下列物质那种蛋白质含量最高（）。……

单项选择题咖啡碱分子对（）光有特定的吸收。

A、紫外
B、可见
C、近红外
D、远红外

单项选择题咖啡因的三氯甲烷溶液对（）波长的紫外光有最大吸收。

A.232.0nm 
B.276.5nm 
C.283.3nm 
D.301.2nm

单项选择题乙醚萃取法测定维生素到达终点时，稍过量2，6-二氯靛酚在酸性介质中会呈（）。

A、浅红色
B、玫瑰红色
C、无色
D、蓝色

单项选择题测定出口饮料中维生素C的标准方法是（）。

A、乙醚萃取法
B、碘量法
C、荧光比色法
D、气相色谱法

单项选择题原子吸收法测定镍的分析线为（）。

A、324.8nm 
B、232.0nm 
C、285.0nm 
D、283.3nm

单项选择题啤酒大麦的感官检验项目有外观、夹杂物含量和（）。

A、水份
B、选粒试验
C、破损率
D、千粒重

单项选择题砷斑法测定砷时，去除反应中生成的硫化氢气体采用（）。

A、乙酸铅试纸
B、溴化汞试纸
C、氯化亚锡
D、碘化钠

单项选择题测定汞是为了保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品是（）溶液应适量。

A、硝酸
B、硫酸
C、高氯酸
D、以上都是

单项选择题电离属于（）。

A、光谱干扰
B、基本干扰
C、化学干扰
D、以上都不是

单项选择题火焰温度较高且具有氧化性的火焰是（）。

A、富燃性火焰
B、化学计量火焰
C、贫燃性火焰
D、以上都不是

单项选择题AW在0.25～0.8之间状态的水称为（）。

A、Ⅰ型束缚水
B、Ⅱ型束缚水
C、Ⅲ型束缚水
D、Ⅳ型束缚水

单项选择题个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为（）。

A、相对误差
B、相对偏差
C、绝对偏差
D、绝对误差

单项选择题不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（）含量超过了其味域值。

A、原麦汁浓度
B、酒精
C、双乙酰
D、二氧化碳

单项选择题玻璃器皿干热消毒要求（）。

A、160～170℃2h
B、160～170℃1h
C、100℃2h
D、150℃2h

单项选择题当称量物品时，开启天平后，指针到某处骤然停止，可能的原因是（）。

A、天平零点有问题
B、天平的某一处有障碍
C、天平的灵敏度太高
D、天平已到了平衡点